本报讯 （记者刘艳芳）食品添加剂由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品制造业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品制造业的发展起到了积极的推动作用。但是，日前由科信食品与健康信息交流中心发起的《中国消费者食品添加剂认知调查》显示，我国花了钱的人食品添加剂仍有四大误解。

  本次调查显示，62%的消费者认为“长期大量摄入食品添加剂有害健康”。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，“长期大量”其实是外行话，真正懂食品安全的专家不会这么说。比如在评估食品添加剂安全性时，要最大限度地考虑“终生、每天、大量摄入”的极端情况，因此网络上所谓的“长期大量摄入有害健康”几乎不也许会出现。此外，国家标准在规定食品添加剂的应用限制范围、使用量时也是“算总账”，也就是说，大家担心的“叠加效应”已经涵盖在内了。

  本次调查显示，70%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法可能与人们都会存在“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源还是人工合成的食品添加剂都是“化学物质”，在管理上也是一视同仁——用同样的方法和准绳去评估其安全性。因此，被批准使用的食品添加剂是同样安全的，无论何种来源。

  本次调查显示，66%的消费者认为“0添加”“0防腐剂”的食品更安全。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国指出，“0添加”“0防腐剂”是典型的恐慌营销，利用了花了钱的人食品添加剂的担忧和不信任，反过来也进一步强化了“食品添加剂有害”的认知。实际上，“0添加”“0防腐剂”并不会更安全，有时还对消费的人产生误导作用，可能对别的产品形成污名化和不正当竞争，不利于饮食业的良性发展。

  三聚氰胺、瘦肉精是两种典型的非法添加物，然而本次调查显示，仍有近八成消费者将其误认为食品添加剂。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石指出，只有政府批准使用的才是食品添加剂，未经批准而使用的是非法添加物。食品添加剂被妖魔化，某些特定的程度上是由于消费者混淆了食品添加剂与非法添加物。尽管政府有关部门、科技界和饮食业围绕食品添加剂已经做了大量科普，但很显然还有非常长的路要走。此外，建议科技界逐步加强传播策略研究，让科学知识和理念实际做到“入耳入心”。